新メニュー開発の舞台裏！おむすび職人の情熱と努力

おむすび好きのみなさん、こんにちは！今日は普段あまり語られることのない「おむすび開発秘話」をお届けします。

コンビニやおむすび専門店で何気なく手に取るあの三角形の美味しさ。実はその裏には、職人たちの熱い想いと数え切れないほどの試行錯誤が隠されているんです。

先日、人気おむすびチェーン「おにぎり権兵衛」の商品開発室を訪問する機会がありました。そこで目にしたのは、朝から晩まで真剣に米と向き合う職人たちの姿。一つの新メニューが店頭に並ぶまでには、なんと平均100回以上の試作が行われるそうです。

「お客様に感動してもらえるおむすびを作りたい」と語るのは、同店の商品開発責任者。彼によれば、具材選びから米の品種、炊き方、握り方、海苔の巻き方まで、すべてが味と食感を左右する重要な要素なんだとか。

特に印象的だったのは、季節限定メニューの開発エピソード。夏の人気商品「冷やし梅おろしおむすび」は、試作を重ねる中で偶然生まれたアイデアだったそう。当初は梅と大葉の組み合わせを検討していたものの、ある職人が「暑い日に食べるなら、さっぱりとしたおろし大根を合わせてみては？」と提案したことがきっかけだったんです。

おむすびづくりで最も難しいのは、実は「翌日も美味しく食べられること」。店頭で売れ残りが出ないよう、美味しさを保つ技術も職人の腕の見せどころなんだそう。

また、地元の農家と直接契約を結び、おむすび専用の米づくりから携わるこだわりよう。「良い米がなければ、良いおむすびは作れない」という信念のもと、産地訪問も欠かさないそうです。

おむすびって単純そうに見えて、実は奥が深い。一つ一つに込められた職人の想いを知ると、明日からのコンビニおむすびの見方が変わるかもしれませんね。

次回おむすびを手に取るとき、その小さな三角形の中に詰まった情熱と努力に思いを馳せてみてください。きっといつもより美味しく感じるはず！